Auditor Interno en sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos según FSSC 22000.

Descripción

Objetivo:

Conocer y aplicar metodología de auditorías de un Sistema de Gestión de la Inocuidad. Desarrollar técnicas de comprensión en la evaluación documental de un Sistema de Gestión de la Inocuidad. Evaluar el comportamiento del sistema. Manejar documentación.

Dirigido a:

Personas vinculadas profesional o laboralmente a actividades relacionadas con la temática de la formación o que aspiran a desempeñarse en este área.

 Lo que aprenderás:

• Introducción a los sistemas de gestión de la seguridad, inocuidad y calidad de los alimentos.
• Revisión de prerrequisitos del HACCP, HACCP, IRAM-ISO 22000. Conceptos de auditoría (norma IRAM-ISO 19011).
• Metodología para realizar auditorías IRAM-ISO 22000, aplicando la norma IRAM-ISO 19011: Definiciones. Principios de auditoría. Gestión de un programa de auditoría. Actividades de auditoría.
• Competencias  de los auditores. Perfil de los auditores (cualidades personales y técnicas y experiencia) Comunicación aplicada al auditor.
• Los tres pilares básicos de la implementación  (capacitación, implementación y verificación).
• Puntos centrales que debe focalizar el auditor interno. Unificación de criterios. Maduración del sistema.
• Puntos relevantes: trazabilidad, evaluación de proveedores, validación y evaluación.
• Estudios de casos, Auditoría documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología.

Duración:

•  16 horas E-learning.

Modalidad y Metodología: 

• Clases expositivas y participativas.

• Casos prácticos.

• Actividades de análisis y discusión.

• Evaluación Final.

Requisitos Previos:

• Contar con conocimientos en las normas IRAM-ISO 22000 y IRAM NM 323.

Certificación:

Al cumplir al menos el 75% de asistencia y aprobar la evaluación final, se entregará un Diploma de Auditor Interno de FSSC22000, emitido por IRAM.

Incluye:

Se facilitarán las normas IRAM ISO 22000, IRAM ISO/TS 22002-1 e IRAM-ISO 19011 documentación de apoyo, descargable en formato digital desde plataforma LMS.