$179.000
Capacitar a los participantes para conocer y aplicar la metodología de auditorías internas en un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria. El programa desarrolla técnicas avanzadas para la evaluación documental, el manejo eficiente de la documentación y la evaluación del comportamiento y maduración del sistema bajo el marco de FSSC 22000 V7.
Profesionales, técnicos y miembros del equipo de inocuidad que busquen desarrollar competencias como Auditor Interno bajo el esquema FSSC 22000.
Responsables de control de calidad, aseguramiento de la inocuidad y gestores de la cadena de suministro en la industria alimentaria.
Personas vinculadas profesional o laboralmente a actividades del sector alimentario o que aspiren a desempeñarse en el área de la auditoría interna.
El temario está estructurado para abordar los principios metodológicos de la auditoría y los puntos críticos que todo auditor interno debe focalizar en terreno.
🧩 Módulo 1 — Fundamentos, Prerrequisitos y Conceptos
Introducción a los sistemas de gestión de la seguridad, inocuidad y calidad de los alimentos.
Revisión de los prerrequisitos del HACCP, el sistema HACCP y la norma IRAM-ISO 22000.
Conceptos fundamentales de auditoría basados en la norma IRAM-ISO 19011.
Los tres pilares básicos de la implementación: Capacitación, Implementación y Verificación.
🧩 Módulo 2 — Metodología de Auditoría según IRAM-ISO 19011
Definiciones y principios fundamentales de la auditoría.
Gestión, diseño y estructura de un programa de auditorías internas.
Planificación y desarrollo de las actividades de auditoría.
🧩 Módulo 3 — Perfil del Auditor y Técnicas de Comunicación
Competencias requeridas y perfil del auditor interno (cualidades personales, habilidades técnicas y experiencia).
Técnicas de comunicación aplicadas a la relación entre el auditor y el auditado.
Unificación de criterios y evaluación del nivel de maduración del sistema.
🧩 Módulo 4 — Focos Centrales de la Auditoría y Práctica
Puntos centrales que debe focalizar el auditor interno en un SGIA.
Evaluación detallada de puntos relevantes: Trazabilidad, evaluación de proveedores, validación y verificación.
Estudios de casos prácticos, auditoría documental y ejercicios complementarios para la familiarización con la norma y su metodología.
Se requiere contar con conocimientos previos en la norma de requisitos IRAM-ISO 22000 y en la norma IRAM NM 323 (Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control – HACCP).
Clases expositivas y altamente participativas en vivo vía Microsoft Teams dictadas por relatores especialistas.
Análisis y resolución de casos prácticos orientados a la evaluación e interpretación de escenarios reales de la industria.
Actividades grupales de análisis y discusión técnica para la correcta unificación de criterios.
Soporte mediante el Campus LMS para el acceso a las guías y talleres.
Evaluación final obligatoria para la validación de las competencias adquiridas.
Duración total: 16 horas académicas sincrónicas.
Modalidad: E-learning sincrónico (Clases online en vivo).
Diploma de Auditor Interno de FSSC 22000 Versión 7.
Emitido por IRAM para los participantes que cumplan con al menos el 75% de asistencia a las sesiones en vivo y aprueben satisfactoriamente la evaluación final del curso.
Acceso a Normas Oficiales: Se facilitarán para consulta digital las normas IRAM-ISO 22000, IRAM-ISO/TS 22002-1 e IRAM-ISO 19011 durante el desarrollo de la actividad.
Presentaciones del relator, casos de estudio y documentación técnica de apoyo descargable en formato digital desde la plataforma LMS.
